CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

TIPOLOGIA: Rosso secco

UVE: Ancellotta

VINIFICAZIONE:

L'uva Ancellotta, viene pigiadiraspata e fatta fermentare e macerare sulle bucce. Dopo circa 10 giorni si procede alla svinatura. La maturazione del vino continua in contenitori in acciaio.

L'Ancellotta veniva utilizzata in tempi remoti, visto il suo colore, per dare tono agli altri vini. Il colore è rosso porpora intenso, lo distacca nella famiglia dei blackberry wine, ineguagliabile con altri vini. Il profumo è pieno, con sentore spiccato di marasca, prugna. In bocca è vinoso, con una tannicità fresca da giovane, che si stempera con l'invecchiamento. Forte il richiamo della marasca matura anche al palato.